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L'objectif de l'option gravure d'impression du CAP Métiers de la gravure est de former les élèves à la création d'une forme imprimante ou matrice et à la réalisation d'une estampe. Les élèves apprennent différents procédés de gravure en cours de procédés de réalisation : la taille douce (gravure en creux d'une plaque de métal) ; la taille d'épargne (gravure en relief où l'on élimine les parties que l'on ne veut pas imprimer) ; les techniques indirectes à l'eau-forte (incision du motif sur le métal recouvert de vernis puis trempage de la matrice au bain d'acide). Cette formation, liée aux métiers d'art, accorde une place importante à l'enseignement en histoire de l'art et expression plastique, parallèlement aux enseignements technologiques et professionnels. Connaissance des matériaux (métaux cuivreux, aciers), des outils et matériels (étau, limeur, fraiseuse, tour...), techniques de préparation et de réalisation (usinage des métaux, utilisation des acides, photogravure, etc.), contrôle de la qualité sont notamment enseignés.