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Réaliser une ornementation sur la surface plane d'un métal cuivreux, dans un style contemporain ou traditionnel, tel est l'objectif de l'option ornementation du CAP Métiers de la gravure. Avec l'option gravure d'ornementation, les élèves apprennent essentiellement à réaliser des décors selon les spécificités de la taille-douce ou taille en creux. Avec les enseignements de procédés de réalisation, ils apprennent à reporter un dessin sur une plaque, à marquer le trait à la pointe, puis graver en creux le motif au burin ou à l'aide de machines à graver. Cette formation, liée aux métiers d'art, accorde une place importante à l'enseignement en histoire de l'art et expression plastique, parallèlement aux enseignements technologiques et professionnels. Connaissance des matériaux (métaux cuivreux, aciers), des outils et matériels (étau, limeur, fraiseuse, tour...), techniques de préparation et de réalisation (usinage des métaux, utilisation des acides, photogravure, etc.), contrôle de la qualité sont notamment enseignés.