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Le CAP Chapelier - modiste forme à la réalisation de chapeaux féminins et masculins, allant du sur mesure à la moyenne série. Les élèves apprennent toutes les étapes de la confection d'un chapeau, de sa conception à sa vente, grâce aux enseignements de procédés de réalisation : préparation des matériaux constitutifs du chapeau - qu'ils soient tissés ou non, en paille, en feutre ou synthétique - réalisation de patronnages à partir du relevé de mesure, coupe des matériaux, matelassage, assemblage par couture, mise en volume par moulage des matières sur supports en métal chauffé ou en bois, opérations d'apprêtage, de finition (ganses, surpiqûres, etc.) et de garniture (rubans, fleurs, plumes). Cette formation des métiers d'art accorde une place importante à l'enseignement des arts appliqués (histoire du chapeau et du costume, expression graphique) parallèlement aux enseignements technologiques et professionnels : cours sur les matériaux et leur caractéristiques, usage des matériels, communication, gestion et contrôle de qualité.