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Cette formation, préparée en alternance à Paris et à Montpellier, offre un perfectionnement en taille de pierre avec une orientation vers la restauration des monuments historiques. Elle est axée sur la technologie, la législation des monuments historiques, l'histoire de l'art liée à la construction (taille de la pierre, mortiers, restauration des parements en pierre, contreforts, églises romanes et gothiques...), les tracés et la stéréotomie. Elle comprend également des ateliers pratiques (taille, levage, raccords, ravalement, échafaudage) et des enseignements généraux (français, mathématiques, anglais, économie).