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Dispensé dans sept établissements publics d’enseignement supérieur, ce diplôme est nécessaire à l'exercice de la profession d'œnologue. Lors de la formation, les élèves apprennent les fondements de la viticulture, de la production de raisin. Il s'agit d'acquérir des connaissances scientifiques en vinification et techniques en œnologie qui seront utiles tout au long du processus qui va de l'élaboration du vin au contrôle de la production, la commercialisation des produits adaptés au marché.A compter de la rentrée 2022, les titulaires de ce diplôme auront le grade de master.